MANUEL MUÑOZ PALOMINO nació en Plasencia el 25 de agosto de 1927, dónde pasó la mayor parte de su existencia. Sus últimos años transcurrieron en Alcalá de Henares (Madrid) dónde falleció el 2 de abril de 2020.
Cursó estudios empresariales y siendo muy joven aprobó unas oposiciones para la Caja de Ahorros de Plasencia, dónde ejerció durante más de 40 años. Se casó el 6 de diciembre de 1952 con Mª Lourdes González Bodeguero, con la que convivió durante 67 años, fallecida el 18 de marzo de 2020. No tuvieron descendencia.
Buen conocedor del Madrid antiguo y sobre todo de Plasencia, a la que amaba profundamente. Tenía múltiples aficiones, entre las que destacaban los toros, el fútbol, la lectura, y todo lo que tuviera que ver con el mundo de la historia y cultura placentinas. Coleccionó periódicos, carteles, fotografías y una gran cantidad de publicaciones de gran interés para la historia reciente de Plasencia. Fue colaborador de periodistas, escritores, siempre de forma desinteresada, cedió fotografías, contó historias y relató anécdotas, manteniendo viva la memoria de su ciudad. Le caracterizaron toda su vida su bondad y humildad.

Manuel Díez, junto con su hermano José, fue el iniciador de una saga de fotógrafos que desempeñaron su actividad profesional en la ciudad de Plasencia y su comarca.

Tras recibir formación artística, Manuel Díez abrió con su hermano un estudio de fotografía hacia el año 1893 en el número 14 de la calle Santa Ana. Posteriormente los hermanos se separarían y abrirían negocios distintos en la misma ciudad. Cuando se casó, se estableció en la calle de las Carmelitas, donde abrió gabinete propio y ejerció como fotógrafo retratista. Sus hijas María Eugenia y María del Carmen se ocuparon de llevar el negocio desde que tenían quince años, mientras su padre se dedicaba a la realización de cuadros de temática religiosa, pues, además de fotógrafo, Manuel Díez era pintor y dibujante, conservándose obras suyas en el convento de las Carmelitas de Plasencia y en la iglesia de San Martín de Trujillo.. Con posterioridad, su hijo Manuel Díaz Sánchez seguiría los pasos de su padre dedicándose a la fotografía y estableciéndose en la Plaza Mayor de Plasencia hasta el año 1990, fecha en que clausura su estudio y deshace el archivo fotográfico de la familia, sin que quede actualmente rastro alguno de la obra completa de la familia. Únicamente se han conservado los retratos familiares y algunos ejemplares de fotografías de Plasencia.